Georg Sedlmaier, Gründer der “IG für…” übergibt den Ehrenbrief an FRoSTA

Gestern, um 15 Uhr im FRoSTA Bistro:

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Die Rede von Renate Künast gestern im FRoSTA Bistro

anläßlich der Vergabe des Ehrenbriefes der “IG für…” (Interessengemeinschaft für gesunde Lebensmittel eV):

(Auszug)

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Ehrenbrief von der IG FUER

Diesen Freitag kriegt FRoSTA einen Ehrenbrief von der IG FUER. Renate Künast von den Grünen wird dazu kurz sprechen – sie war auch schon einmal bei uns in Bremerhaven und ich freue mich sie diesmal selbst kennenzulernen.

Ich möchte interessierte Blogger gerne einladen dabei zu sein. Es gibt auch ein paar Happen zu essen und vielleicht ein paar nette Gespräche.

Treffpunkt: Freitag 11. Januar um 15.00 – 16.30 Uhr im FRoSTA Bistro in Hamburg.

Falls Sie kommen möchten, sagen Sie kurz unter info@frosta.de bescheid, danke!

Westerwelle kommt ins FRoSTA Bistro

Vor einigen Wochen schaute Guido Westerwelle auf unserem Messestand auf der ANUGA vorbei. Dort hat es ihm wohl gut gefallen, jedenfalls besucht er nun morgen unser FRoSTA Bistro und seitdem das Hamburger Abendblatt auf diese Veranstaltung hinweist, haben wir schon einige böse Mails bekommen, weshalb denn bei uns im Blog gar nichts darüber steht.
Das holen wir hiermit nach: Guido Westerwelle kommt um 18 Uhr und spricht über “Liberale Politik in Deutschland”. Interessierte Bürger können sich dazu gerne per Fax unter 89 71 21 749 oder an peter.frosta @gmx.net per E-Mail anmelden.

Muffins von Mälzer

Vor ein paar Tagen habe ich mit meinen Kollegen im Bistro ein Rezept von Tim Mälzer nachgebacken (allerdings eine modifizierte Version). Normalerweise kochen wir ja lieber, aber für einen guten Nachtisch muss man eben auch mal backen. Und bis heute hatten wir nur Schokoladen- und Karottenkuchen die ja beide nicht so zum Sommer passen.

Das Rezept finde ich ganz schön da wir gut unsere Beerenfrüchte nehmen können (obwohl Tim Mälzer Rhababer nimmt).

So sieht es im Buch aus:

Das Ergebnis war nicht schlecht, wir haben das Rezept allerdings etwas modifiziert, da wir es etwas „sauer“ fanden. So haben wir es gemacht:

ZUTATEN:

3 Eier

1 Prise Salz

150g Marzipan in kleinen Stücken (stattdessen kann man auch 75g Zucker und 75g geriebene Mandeln nehmen)

150ml Milch

175g Mehl

3 TL Backpulver

5 EL Zucker (wir haben ein bisschen mehr genommen)

250g gemischte tiefgekühlte Beeren, möglichst von FRoSTA, aufgetaut und abgetropft.

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eier trennen. Eiweiss mit Prise Salz steif schlagen (geht am besten wenn es kalt ist!).

Marzipan, Milch, Eigelb, Zucker, Mehl und Backpulver nach und nach im Mixer gut verühren (mit Marzipan und der Hälfte der Milch anfangen damit es sich gut vermischt).

Eischnee vorsichtig unterheben.

Muffinformen buttern und zur Hälfte mit dem Teig befüllen, dann abgetropfte Beeren darüber geben so dass die Formen nicht mehr als 3/4 voll sind!

Im Ofen etwa 10 Minuten backen und danach mit Puderzucker überpudern.

Und so sah es bei uns aus:

PS: Übrigens finde ich, dass die neuen jungen „Starköche“ wie Jamie Oliver und Tim Mälzer wirklich oft tolle und interessante Rezepte zeigen. Haben sie verdient so berühmt zu sein!

Ist Fischkochen schwerer als Fleischkochen?

Gestern abend hatten wir wieder einen Fischkochabend in unserem Bistro. Arnd Feye hat asiatisch gekocht. Hier ein paar Bilder:

Ich höre immer wieder, dass die Mehrheit große Hemmungen beim Fischkochen hat. Im Vergleich zu Italien und Frankreich war Deutschland sicher nie ein “Fischland” und die meisten Rezepte beschränken sich auf Fisch in Senfsauce und panierte Fischfilets.

Deshalb wollen wir unser Fischkochen auch fortsetzen. Ab September wollen wir monatlich richtig gute Fischköche einladen die dann 3-4 Gerichte kochen, alle Fragen beantworten und die Rezepte verteilen. Und natürlich werden alle Gerichte zuammen probiert! Und natürlich geht es auch um bestandserhaltende Fischerei und das Konzept vom MSC.

Wie geht es Ihnen, haben Sie auch Probleme beim Kochen von Fisch?

Fischkochen im Bistro – der erste Abend:

Vorab, der Abend war so toll, dass ich gerne jeden 1. Dienstag im Monat ein Fischkochabend im FRoSTA Bistro organisieren würde. Mal sehen ob wir es hinkriegen!

Und so war es gestern:

Nach einer kleinen Belehrung von Sternekoch Feye aus der Orchidee in Bremen….

….ging es wie angekündigt los.

25 Gäste inklusive Presse waren gekommen. Es ging ja nicht „nur“ ums Kochen sondern auch darum wie man Fisch einkauft und woher man weiß, dass der Fisch aus bestandserhaltender Fischerei (z.B. MSC) kommt. Zuerst wurde ein Heilbutt zerlegt:

Dann gabs zur Einstimmung ein kleines Fisch-Carpaccio von einem besonders roten Wildlachs aus Alaska. Sehr fressig:

Danach ein Fischroulade (hier wird sie gerade aufgerollt) aus Heilbutt und Lachs:

Und hier erklärt Arnd Feye gerade wie gut „Japanischer Bergpfeffer“ zum Fisch passt. Er schmeckt etwas zitronig (hatte ich auch noch nie probiert):

Als drittes gab es einen auf niedriger Temperatur gegarten Lachs (bei 50 Grad C). Er wird dadurch absolut nicht trocken sondern sehr saftig und die Safransauce dazu war sehr schön:

Die letzten beiden Gerichte waren Fischklösschen (war nicht so mein Fall) und dann ganz am Ende noch Alaska Seelachs kombiniert mit geräuchertem Schinken (extrem gut!).

Zum Schluss gab es für alle Teilnehmer noch ein großes Stück Heilbutt für den nächsten Tag zum Selbstkochen:

Vielen Dank noch mal an alle Gäste für die vielen Fragen, Arnd Feye unserem Spitzenkoch, die anderen Sponsoren „Friedrichs“, „Die Räucherei“ und natürlich besonders „Alaska Seafood“. Ganz besonderes Lob hat auch unser Bistro Team verdient – super Service! Vielen Dank!

Es war ein toller Abend und ich freue mich schon auf das nächste Kochen am 22.5. wieder im Bistro. Bewerben Sie sich doch, die Teilnahme ist 100% gratis!

” Appetit auf Meer” – Kochevents mit Arndt Feye

Fisch für Liebhaber… und solche, die es werden wollen… Sind bei uns im Bistro genau richtig. Ihr Coach: Sternekoch Arnd Feye, Küchenchef im Gourmet Restaurant “L´Orchidée“. Er verrät Ihnen die Geheimnisse seiner kulinarischen Kochkunst, gibt Tipps, welcher Fisch für welches Gerich am besten geeignet ist, wie Sie Fisch am besten einkaufen, ihn vielfältig und lecker verarbeiten und zubereiten.

Vor Ihren Augen zaubert Herr Feye Schritt für Schritt schmackhafte Fischgerichte, zubereitet mit MSC zertifizierten Fisch und zeigt, wie unkompliziert ein maritimes Menü selbst auf hohem Niveau gelingen kann.
Vielleicht möchten Sie vom Saltimbocca vom Heilbutt mit Proseccosauce kosten? Dann zögern Sie nicht und gewinnen Sie Ihre Teilname.
Teilnamekarten gibt es bei uns im FRoSTA BiSTRO, reinkommen, ausfüllen, einwerfen.
Die Kochevents:

8. Mai Feine Fisch Basics – Die klassische exquesite Fischküche
22. Mai Das Geheimnis des Lachses – Natürlich wild
5. Juni Fisch mediterran – Genuss mit Temperament
19. Juni Fisch asiatisch – Authentisch, exotisch, raffiniert
3. Juli Suppen, Salate, Fingerfood – Fisch mal anders

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