„Reinheitsgebot“ bei Flips

Ich las kürzlich in dem Fachblatt „Lebensmittel Zeitung“: „(…). Wie konsequent ALDI eigene Ideen und Vorstellungen in Produktentwicklungen einbringt, zeigt das Beispiel des „Reinheitsgebotes“ für Erdnuss-Flips. Hersteller berichten (…). Die von Lorenz produzierten Erdnuss Flips sind (…) wie das Markenprodukt 30 Prozent Fett reduziert, kommen aber anders als die Erdnuss-Locken ohne Zusatz von Geschmacksverstärkern aus. (…)“.

Na bravo – endlich keinen Brand (= fast unbändiger Durst), trockenen Mund oder stunden- bis tagelangen Snackgeschmack mehr. Und hoffentlich wird auch konsequent auf alle anderen Zusatzstoffe verzichtet, um dem Ausdruck „Reinheitsgebot“ (s. auch FRoSTA Reinheitsgebot) gerecht zu werden.

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Jens Bartusch (Produktentwicklung)

Jens Bartusch (Produktentwicklung)

Bei FRoSTA seit 1. Oktober 1996.
1996-2001 Produktentwicklung (Bremerhaven) - dort habe ich Rezepte und z.B. die eigene Nudelherstellung bei FRoSTA entwickelt
2001-2011 verantwortlich für das Produktmanagement der Marke FRoSTA (Bremerhaven, ab 2004 Hamburg) - also alles was mit den Produkten zu tun hat, wie Produkt- und Verpackungsentwicklung (damit es auch immer wieder neue leckere und attraktive FRoSTA Gerichte gibt), Vermarktung oder wie es neudeutsch heißt Marketing (um die Produkte auch bekannt zu machen - denn was nützt das schönste Produkt, wenn es keiner kennt - hier haben wir noch eine Menge zu tun),...
Jan-Mai 2012 Produktentwicklung-Administration (Bremerhaven) - hier werden z.B. die Rezepte in unser Warenwirtschaftssystem (eine große Datenbank, mit der viele wichtige Abläufe bei uns gesteuert werden) gebracht und Produktbeschreibungen (im Fachchinesisch: Spezifikationen) für Handelskunden erstellt
seit Mai 2012 Senior Produktmanager Handelsmarken (Bremerhaven) - verantwortlich für Produkte und Verpackungen von Handelspartnern

23 KommentareSchreibe einen Kommentar

  • Da es so schön passt: Kann es sein, dass bei den nur gesalzenen Rifles-Chips (von wem die auch immer jetzt sind) auch nichts weiter drin/dran ist als Salz, Kartoffeln und Fett? Ich habe auf der Packung nichts von Glutamat gelesen.

  • Hallo Jens!

    In dem Zusammenhang fällt mir ein, dass ich letzte Woche im Laden mal von Lorenz Snack neue Chips gesehen habe unter der Bezeichnung „naturals“. Offenbar war das „naturals“ darauf gemünzt, dass sie „ohne künstliche Geschmacksverstärker und ohne künstliche Aromastoffe“ sind. Gut, ich bin zwar kein Lebensmittelexperte, aber der Haken ist wohl eben die Betonung auf „künstliche“ usw.

    Ich habe sie anlässlich der unvermeidlichen Silvester-Chips-Orgie auch mal probiert. So richtig haben sie mich geschmacklich nicht überzeugt. Meine Meinung. Ist die Frage, ob man Chips nach „richtigem“ Reinheitsgebot produzieren kann, ohne im Geschmack zu verlieren.

  • Hallo Frank,

    ich glaube, dass man diesen übertrieben würzigen Geschmack von Chips & Co auch einfach „gelernt“ hat und dann dementsprechend erwartet. Würde man die natürlicheren Versionen mal gedanklich nicht direkt mit den Original-Glutamat-Bomben vergleichen, so sind sie gar nicht so übel.

  • Hallo!

    Möchte mich bei der Fa. Frosta bedanken.

    Eure Tiefkühlgerichte haben uns über Weihnachten und Silvester/Neujahr versorgt. So viele leckere Gerichte!

    Wir hatten u.a. keine Lust das übliche Weihnachtsessen zuzubereiten und haben daher einfach einige Beutel der Fischpfanne Westerland gekauft, zubereitet und unseren Gästen serviert. Ihnen hat es geschmeckt und ich konnte 2 Beutel weiter geben. 😀

    Vielen lieben Dank!

    Der FrostaFan

  • @marcc
    … die Rifles Chips kenne ich nicht, alledings ist es immer ein gutes Zeichen, wenn in der Zutatenliste nur Getreide, Pflanzenöl und Salz aufgeführt sind – wie z.B. bei den Fuego Tortilla Chips auch (nicht die feurigen oder Paprika, die sind meistens mit Glutamat – betrifft übrigends auch die Saucen – man muss also genau hinsehen).

    @Frank Ehlerding
    … die Naturals hatte ich in der Vorankündigung in einer Fachzeitschrift gesehen und darüber berichtet – um genaueres sagen zu können bräuchte man die Zutatenliste – wichtig ist, dass weder Geschmacksverstärker noch Hefeextrakt d’rauf steht.
    Hat jemand die Zutatenliste?

  • Doch, Hefeextrakt ist drin. Hier die Zutatenliste der natural-Chips von Lorenz:

    Kartoffeln, Sonnenblumenöl, Salz, Paprikapulver, Hefeextrakt, natürliche Aromastoffe (enthält Milch und Gluten), Aromaextrakte.

    Liebe Gruesse,
    Peggy

  • @PegRei
    … das ist ja schade, ich hatte mich schon so auf die Chips gefreut, denn mittlerweile esse ich keine Chips mit Glutamat und Hefeextrakt mehr und hätte gerne mal eine Alternative zu nur gesalzenen Tortilla Chips. Z.B. mit Paprika-, Chilipulver und Salz gewürzt – aber da sind andere Profis – oder vielleicht sollte man das mal selber ausprobieren…

  • Es gibt doch diese Brotchips. Schmecken wie dünn geschnittenes und getoastetes Schwarzbrot. Habe leider vergessen wie die heissen – und weiss auch nicht, ob die ohne Zusatzstoffe auskommen. Werde aber, wenn sie mir wieder über den Weg laufen mal drauf schauen 🙂

  • @PegRei
    Die Brotchips kenne ich auch und mag sie. Für mich schmecken sie aber eher wie Weißbrot und sehen auch so aus (meist rund mit einer Aushöhlung in der Mitte). Die gibt es auf jeden Fall auch in verschiedenen Variationen, z.B. auch mit Kräutern. Allerdings sind die soo crunchig, dass man, wenn man beim klassischerweise beim Chips essen fernsieht, fast den Ton Lauter machen muss…

  • Also es gibt auch noch diverse Sorten Bio-Chips.
    Einige sind geschmacklich im Vergleich zu anderen Sorten mit Geschmacksverstärkern gar nicht mal so schlecht.
    Welche Sorte komplett „rein“ ist kann ich aber auch nicht sagen, da müsste mal ein Experte in nen Bioladen schauen…

  • Ich habe heute im Supermarkt (bei Brotregal) die Brotchips gefunden die ich meinte:
    Sie kommen aus Sachsen von der Firma „Dr. Quendt“ und heißen „Bemmchen“. Das heißt auf Sächsisch Brotscheibe 🙂

    Und ich finde Sie herzhaft, lecker – steht drauf 60% weniger Fett als herkömmliche Kartoffelchips und das ist drin:

    Weizenvollkornmehl, Röstzwiebeln (Zwiebeln, Pflanzenöl, Weizenmehl, Salz), Sesam Hirse, Natursauerteig (Weizenmehl, Wasser), Roggenmehl, Salz, Hefe, Inulin

    Für mich sieht das alles natürlich – ohne E-Stoffe und Geschmacksverstärker aus 🙂 Gibt es auch noch als Bio-Bemmchen – aber die hatte der Supermarkt nicht. Mehr Infos: http://www.dr-quendt.de/bemmchen.htm

    Also mal kosten – mir schmeckt’s 🙂

  • @PegRei
    Ach – ich glaube die kaufen wir auch manchmal. Die schmecken echt lecker und sind tatsächlich ohne Zusatstoffe – was allerdings das Inulin dadrin soll frage ich mich schon?? Würde mich mal interessieren – hat jemand eine Idee oder Info?

  • @Jens Bartusch
    Inulin ist nix „Schlimmes“ – gesunder Ballaststoff. Wird industriell miest aus Chicoree gewonnen. Also knabbern für einen gesunden Darm 😉

    „…Inulin und Oligofruktose werden heute zunehmend als funktionelle Lebensmittelzutaten (functional food) eingesetzt. Sie sind Ballaststoffe, die Magen und Dünndarm unverändert passieren. Erst im Dickdarm werden sie von den dort ansässigen Mikroorganismen abgebaut. Die Abbauprodukte fördern die erwünschten Milchsäurebakterien und schaffen ein für unerwünschte oder krankheitserregende Mikroorganismen ungünstiges Milieu. Praebiotika wie Inulin und Oligofruktose sollen Darminfektionen vorbeugen und das Immunsystem fördern….“ (Quelle: http://www.biosicherheit.de)

    Interessant auch diese Studie: http://idw-online.de/pages/de/news165236

  • @PegRei
    Das ist ja interessant. Allerdings frage ich mich, warum immer etwas künstlich dazugegeben werden muss – gerade wenn doch hier schon Weizenvollkornmehl eingesetzt worden ist – also für Ballaststoffe gesorgt ist. Dadurch wird nun wieder eine natürlich vorkommende Menge an Inhaltsstoffen künstlich verändert – oder?

  • Ja. Eigentlich könnte es auch so reichen. Habe übrigens Antwort auf Bezugsquellen-Frage für die Cracker bekommen. Da müssen wir uns mit dem Probieren noch gedulden:


    Sehr geehrte Frau Reichelt,

    die Produktion der beiden Artikel wurde eingestellt. Lieder können wir Ihnen keine Müslirigel oder Käse-Cracker mehr zur Verfügung stellen.
    Unsere Produktentwickung arbeit zur Zeit fieberhaft an zwei ähnlichen Produkten. Wann die Produkte verkaufsferig sein werden, ist jedoch noch nicht bekannt.
    Bitte haben Sie ein wenig Geduld.

    Vielen Dank!
    Mit freudlichen Grüßen
    Thomas Keitel

  • Mhh die einfachste Möglichkeit ist doch, sich die (Kartoffel)Chips selbst herzustellen. Geht einfach, relativ schnell, man kanns selber so würzen wie man will und es schmeckt zudem auch noch wirklich gut.
    LG

  • Die Lorenz naturals schmecken mir sehr gut, aber was ist nun eigentlich „Hefeextrakt“ im Unterschied zu „Glutamat“? Weniger schlimm oder doch fast dasselbe?

    Anmerkung zu den „Bemmchen“: Da steht nun auch „Hefe“! Könnte das Hefeextrakt sein??

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