…und warum ausgerechnet Alaska?

Eintrag von Dr. Andreas Bosselmann (Forschung und Entwicklung)

Warum Lachs aus Alaska?

Die Frage ist völlig berechtigt. Beim Lachs gibt es im Prinzip 2
Hauptquellen:

* Lachs aus Aquafarming (Norwegen, Chile, Faröer,
Schottland, Irland)
* Wildlachs aus Alaska

Wir haben dieses Thema bei FRoSTA intensiv diskutiert und haben uns
letztendlich für den Alaska-Lachs aus bestandserhaltender Fischerei (MSC)
entschieden.

Beim Aquafarming von Lachs wird nachwievor kritisiert, daß durch die
intensive Haltung der Tiere, Antibiotika eingesetzt werden müssen. Darüber
hinaus soll die Umwelt im Bereich der Farmen negativ beeinflusst werden.
In Norwegen z.B. sind mittlerweile große Anstrengungen unternommen worden, den Antibiotika-Einsatz drastisch zu reduzieren. Auch wird durch geeignete Standort-Auswahl der Farmen mehr und mehr Rücksicht auf die
Umwelt-Einflüsse genommen. Die Kritik besteht aber weiter in der
öffentlichen Diskussion.
Der Hauptgrund für FRoSTA war aber die Tatsache, daß der Lachs aus
Aquafarming im Regelfall mit Futter gefüttert wird, dem Farbstoffe
zugesetzt werden, damit das Lachsfleisch schön rot gefärbt wird. Das ist
aber im Rahmen unseres FRoSTA-Reinheitsgebotes nicht zulässig. In freier
Wildbahn fressen die Lachse unter anderem Krebstiere, wodurch sich die
rote Farbe des Fleisches auf natürliche Weise bildet.
Lachs
So bleibt eigentlich nur Wildlachs aus Alaska. Nur dort sind die Bestände
so gut bewirtschaftet, daß sie das MSC-Zertifikat tragen dürfen. Dies bedeutet, daß alle Beteiligten im Fischereiwesen in Alaska sich an Spielregeln halten, die dafür sorgen, daß die Bestände dauerhaft gesichert
werden. Dies wird von offiziellen Instituten streng überwacht.

Im Rahmen meiner schönen, aber auch sehr anstrengenden Reise konnte ich mir selbst ein Bild davon machen. Damit keine falschen Vorstellungen von solchen Reisen entstehen:
4 Tage waren wir in Flugzeugen und auf Flughäfen unterwegs, um 2 1/2 Tage in 3 Produktionsstätten die Herstellung unserer Produkte zu überprüfen. Zurück in Deutschland waren wir voller neuer Eindrücke und entsprechend platt.

Über den Autor Zeige alle Beiträge

Dr. Andreas Bosselmann

Dr. Andreas Bosselmann

Arbeitet in der Abteilung "Forschung & Entwicklung"

14 KommentareSchreibe einen Kommentar

  • Bravo ! Genau so ein Eintrag erwartet man in einem guten Blog !

    Sehr interessant, mit Hintergrundinformationen, auf die man nicht direkt kommt. Weiter so !

  • @ Leo

    Zum Thema Kaufland hat der Kollege Jens Bartusch schon vor ein paar Tagen einen Kommentar geschrieben.

    Gruss Phillip

  • bei solchen Artikel vermisse ich Bilder.. Bilder aus Alaska wäre doch mal ne starke Sache. Oder wohin es Euch auch immer verschlägt, visuelle Eindrücke mitbringen und posten .. so könnt Ihr uns auch an Euren Reisen teilhaben lassen. Macht schlicht ne Frosta Gruppe bei Flickr.com auf und hochjagen und hier einbinden. Supereasy.

  • Lieber Andreas Bosselmann,

    herzlichen Dank für engagierte und offene Hintergrundinformationen.

    Bitte nicht nachlassen im Bloggen!

  • Ja, es gibt die FRoSTA-Produkte in unterschiedlicher Sortimentstiefe auch in Österreich und zwar bei Spar (Euro- und Interspar), Merkur, Billa Sutterlüty etc.

    Update 2010: Alle Läden findet man auf der österreichischen Plattform: http://www.frosta.at

  • Zitat aus dem Reisebericht Alaska:“Zusätzlich werden in Alaska junge Lachse („Smolts“) in sogenannten Hatcheries herangezüchtet.“
    Zitat aus diesem Bericht:“Beim Aquafarming von Lachs wird nachwievor kritisiert, daß durch die
    intensive Haltung der Tiere, Antibiotika eingesetzt werden müssen“
    Fragen: Ist das hier dann keine Zucht? Wovon leben denn diese Lachse? Und was passiert wenn hier mal einer einen „Schnupfen“ bekommt?

  • Zum Kommentar von Viktor 23.9.

    Ja. Die Aufzucht der smolts ist mit der ersten Phase des konventionellen Aquafarmings vergeichbar.
    Danach leben die Alaska-Lachse für mehrere Jahre bis zum Erreichen der Geschlechtsreife in der freien Wildbahn (Ozeane) und ernähren sich von dem, was sie auf ihren Reisen finden.